鉄鍋のジャン2ND 餃子料理対決の感想

この後主人公はどうやって逆転するの?
というツイートでバズった、鉄鍋のジャン

R以来の続編である、鉄鍋のジャン2NDの
1話、餃子対決の感想、レビュー

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■鉄鍋のジャン2ND 餃子対決

FECK(ファー・イースト・チャイニーズ・キッチン)
この店は大谷日堂がオーナーを務めている店で

スープ餃子の専門店である
30種類以上のスープ餃子を用意していて大繁盛している

そこにやってきた主人公の男
この男こそ、秋山ジャンの息子である秋山ジャン
※親と子が同姓同名である

FECKにやってきたジャンはさっそく偉そうに料理を注文
スープ餃子、この店で一番旨いスープ餃子をくれ

でてきた餃子は、一番人気のメニューである
トマトスープのエビチーズ餃子である

大谷日堂の店なのだから、リーズナブルながらも
オリジナリティのあふれる料理かと思ったが

エビチリと水餃子をたしたようなものがでてきた
これを一口食べてジャンは酷評

ダメジャン、不味いわ これ
もしかしてこれ 料理のつもり?のコンボを出します

※親も一番最初にやってきた中華料理店、5番町飯店で
望月とかいうモブが作ったチャーハンを酷評して
チャーハンを捨て去りました。

息子のほうもトマトスープエビチーズ餃子をその場で破棄

これには、ピンクのもじゃもじゃヘアという独特なスタイルの店長もきれ

お客様の舌に問題があるか、頭に問題があるか
あるいわ、両方に問題があるのでは?と客にたいしてめっちゃ辛らつです

●料理をすてるジャン、これには店長もびっくり

ちなみに、この餃子がだめな理由であるが
餃子の皮がまずすぎる、よって基準に達していないとのこと

問題をしてきされ、逆切れする店長に対し
ジャンはオレの「心の料理」で、本当のスープ餃子を食べさせてやると
いい捨てます。

前作で親の秋山は料理は勝負を信条にやりたいほうだいでした
息子のほうはキリコ同様「心の料理」と言っていますが

どこらへんに心がこもっているのかはわかりません
※そもそも、いくら不味いとはいえ、料理人が作ってくれたスープ餃子を
その場で破棄するような男ですからね。

~スープ餃子対決がスタート~

秋山が料理を作るという話だったが、なぜか店長である大谷千年も
一緒になってスープ餃子を作る事になる

店長のほうは店で作ってる既製品といつものスープなので
コマにはうつらない

ジャンは圧力鍋でスープを作るつもりだ
材料はとんこつ、トリガラ、心の料理とのことだがスープは
ありふれたものすぎて、特になにもない

だが、具材は鉄鍋のジャンらしく凝っていて
今回は圧搾機に骨をいれ、骨ずいを取り出した

この骨ずいをタネにして餃子を作るらしい

●骨ずいをタネにした餃子、すげぇうまそうである~

骨ずいはカタクリ粉と脂身、ラード、ネギとよくまぜあわせ
塩、コショウで味を調える

用意した普通の粉をちゃんとこねて
寝かして、広げる

餃子といえば、ファーストシリーズでジャンは餃子のはや握り技
逆手にぎりという技をひろうした

これは四角にきった餃子の生地を空中に飛ばし
まとめて、にぎっていくという曲芸技だ

たりょうの皮を空中にとばすので、どうかんがえても落ちてくる間に
全ての餃子をつつむのは不可能だと思われるが

秋山の魔法に不可能はないのだ

●これが餃子のはや握り技 瞬握パオ(シュンウォパオ)である

だが、親は逆手にぎりだったが、息子のほうは順手にぎり
順手のにぎりは逆手よりも安定感がない

初期の頃の握り技である
※秋山(親)は順手の握りを祖父に教えられ
それを改良して逆手にしたのだが

息子のほうは親に料理を教わったわけではないらしく
プロトタイプの握りだった

出来上がった骨ずい餃子はやたら好評で
うまいのはあんやスープの旨みを皮が邪魔しないからだ

FECKの餃子は臭い皮で餃子の味をこわしている
30種類のメニューとかいってるが、本当にうまいものなら1種類でいいと
手のひらをかえしてくる

※モブの観客はトマトスープエビチーズ餃子をうまいうまいといって
食べていたのに
ものすごい手のひらがえしだ

FECKは餃子の皮がまずく
1・大谷日堂が指定した小麦粉を使わず、店長が勝手に安い小麦粉に代替した
2・ねかしがたりず、ねりこみも足りないから皮の味が落ちている

上記2点に問題があった

餃子はタネだけではなく、皮も大事なのに
客をなめ、適当な物をだしていたのだ、たしかにこれでは文句をつけたくなるのもうなづける

ツンデレでお馴染みの、大谷日堂先生も、おいっこである千年の餃子にだめだし
このスープ餃子はダメダメや

ねりこみも適当だし、ワシが指定した小麦粉を使ってないと
激昂します。

※オーナーで店を管理しているにもかかわらず、自分の店で使ってる小麦粉のチェックを
おこたった、大谷日堂が悪いといえますけどね

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